Cup i canyís (trepitjar el raïm)

Què és

• Cup: recipiente grande, generalmente de piedra, con tablas horizontales cruzadas, donde se pisa la uva y se deja fermentar el vino (DCVB, Cat., Val., Bal.). En origen también de duelas de madera.
• Canyís (Mall.): el suelo de tablas móviles que descansa sobre travesaños o vigas, encima del cup, y sobre el cual se pisa la uva (DCVB, Mall.).

Com és

• Cup: depósito de obra o piedra, dentro del celler de la casa.
• Canyís: tablas sueltas sobre vigas; el mosto cae entre ellas al cup.
• Al pie, por fuera, la xeta (Inca): pileta con grifo que recibe el vino (ver aixeta).

Com es fa

• Obra de picapedrer y paleta; el canyís, de fuster.
• En Mallorca cup también nombra el conducto cónico que lleva el agua a la rueda del molino de agua (DCVB, Mall.; ver síquies i molins d'aigua).

Com s'usa

• La uva llega en portadores; se vuelca sobre el canyís y se pisa.
• El mosto fermenta en el cup.
• «Tot d'una qu'es cup es ple, amollen a sa xeta y se posen a omplir botes» (Alcover, Rondaies I, 208).

Vocabulari

• cup — lagar.
• canyís (Mall.) — piso de tablas sobre el cup.
• trepitjar — pisar la uva.
• xeta — grifo / pileta del cup (Inca).
• verema — vendimia.
• follador — pisador (en el inventario de 1388).

Història

• 1129: «unum cub et una tonna» (DCVB).
• 1388: «unum cup magnum cum viginti congrenys et suo follador» (BSAL, DCVB): cup de madera con veinte aros.
• Siglo XIX: la filoxera llega a Mallorca a final de siglo y hunde la viña (fecha exacta, per verificar).
• Siglo XX: cups abandonados o convertidos en bodega-restaurante (cellers de Inca y Sineu).

On veure'n

• Cellers tradicionales de Inca y Sineu reconvertidos en restaurantes (piezas concretas, per verificar).
• Possessions con celler en el Raiguer (Binissalem, Santa Maria).

Per què és disseny

• Arquitectura-máquina: el depósito forma parte del edificio.
• Suelo-filtro: el canyís separa pisada y mosto sin piezas extra.
• Gravedad: uva arriba, mosto abajo, vino por la xeta.

Para el proyecto

• Visita y dibujo de un cup con canyís en el Raiguer.
• Relación con la premsa de biga: mismas lógicas de gravedad en vino y aceite.

Fuentes

• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=cup
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=cany%EDs
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=aixeta

Texto de trabajo, extraído del cerebro Disseny Indígena.

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