Matances

Què és

La matanza del cerdo: rito doméstico de invierno que reúne a la familia y produce los embutidos del año (sobrassada, botifarró, camaiot). Hoy también fiesta pública en muchos pueblos.

On i quan

• En casas y possessions de toda la isla, en invierno: carne fresca para Navidad y poco trabajo en el campo. Sant Martí (11 de noviembre) era día preferido en el ámbito catalán (fecha mallorquina per verificar). Fiestas públicas de matances en varios municipios.

Personatges i objectes

• Los hombres matan y despiezan; las matanceres preparan los productos (reparto tradicional según Viquipèdia; foto de matanceres en Son Ferriol).
• Objetos: ganivets ganiveteria; ribella; pastera; morter; budells (tripas); pebre bord (pimentón).
• Ball de bot y gloses al final del día ball de bot i gloses.

Com és

1. Sacrificio y desangrado (la sangre, con sal y vinagre, para el botifarró).

2. Chamuscado y limpieza de la piel; vaciado; limpieza de tripas (mocada); despiece.

3. Picado, adobo con sal y pebre bord.

4. Embutido en budells; se cuelgan a curar.

5. Comida colectiva y baile.

Vocabulari

• matances — la matanza.
• sobrassada — embutido curado de carne picada con pimentón.
• botifarró — embutido con sangre.
• camaiot — embutido grueso en la piel de la pierna.
• budells — tripas.
• matancera — mujer que elabora los embutidos.
• gibrell — cubo para la sangre.
• pebre bord — pimentón.

Història

• Rito anual de la economía doméstica rural (per verificar documentación antigua).

Protecció

• La sobrassada tiene IGP «Sobrassada de Mallorca» (per verificar fecha).

Per què és disseny

• Aprovechamiento total: cada parte del animal tiene destino.
• Cadena de herramientas: cuchillo, ribella, mortero, tripa, gancho.

Para el proyecto

• Inventario de herramientas de matances en el Museu de Mallorca, Muro.

Fuentes

• ca.wikipedia.org/wiki/Matances
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=matança

Texto de trabajo, extraído del cerebro Disseny Indígena.

Ábrela en el atlas →